Solaris X dessert 2022

Unser Dessertwein wurde deutlich später gelesen als die restlichen Solaristrauben. Eine Woche vor der Ernte wurden die Fruchtruten, also die Äste der Rebe, geschnitten, damit die Trauben am Stock eintrocknen. Anschliessend wurden die Trauben über zwei Wochen ausgelegt und getrocknet. Das Eintrocknen konzentriert die Aromen der Traube und den Zuckergehalt. Es bildetete sich ein gutartiger Pilz, Botrytis, auf den Trauben, der auch dem bekannten Sauternes seinen typischen Geschmack verleiht.
Der Wein wurde spontan vergoren und zum vorzeitigen Abstoppen der Gärung aufgespritet. Danach lag er über ein Jahr im Tank und konnte schöne Reifenoten entwickeln. Wir haben uns für 0.375 l Flaschen und Korkverschluss entschieden, um dem Wein gerecht zu werden. Die besondere und einzigartige Etikette unterstreicht den Charakter des Weins.

Unser Dessertwein präsentiert sich im Glas in einem intensiven Strohgelb. In der Nase wechseln sich intensiv exotische Noten, wie Banane und Ananas, mit reifen Früchten und Honig ab. Der typische Champignonton wirkt dezent mit. Der Auftakt ist üppig und süss. Er wird von einer ausgeglichenen Säure abgelöst und endet in einem langen, fruchtigen Finale. 

Wir geniessen den Dessertwein zu Blauschimmelkäse oder klassisch zum Dessert.